Der Fachbereich Marktanalysen des BLW beobachtet monatlich die Kosten für einen Warenkorb im Detailhandel. Der Warenkorb entspricht dem monatlichen Einkauf ausgewählter Nahrungsmittel einer vierköpfigen Familie (zwei Erwachsene und zwei Kinder). Er berücksichtigt nicht den Gesamtkonsum, sondern eine Auswahl spezifischer Produkte, die aus landwirtschaftlicher Sicht eine wichtige Rolle spielen.
Preisschwankungen durch Saison und Aktionen
Die Kosten werden für einen Warenkorb ohne Bioprodukte und für einen Warenkorb, der ausschliesslich Bioprodukte enthält, beobachtet. Bei der Auswertung der Entwicklung der Kosten im betrachteten Zeitraum (Juli 2019 bis Juli 2024) ist den Preisschwankungen Rechnung zu tragen. Die starken Preisschwankungen sind unter anderem auf den Saisoneffekt und auf Aktionsverkäufe zurückzuführen.
Milchprodukte: Preisdifferenz nahezu unverändert
Die Beobachtung des Warenkorbes Milchprodukte im Detailhandel zeigt, dass die Preise zwischen Juli 2019 und Juli 2024 sowohl für Bio- als auch für Nicht-Bioprodukte gestiegen sind. Diese Entwicklungen sind unter anderem auf den gestiegenen Preis des Rohstoffs (Rohmilch) infolge der gesteigerten Produktionskosten zurückzuführen.
Die Preisdifferenz zwischen dem Warenkorb Bio und dem Warenkorb Nicht-Bio blieb nahezu unverändert (minus 0,4 Prozent). Im Berichtszeitraum war der Warenkorb Bio durchschnittlich 35,5 Prozent teurer als der Warenkorb Nicht-Bio. Somit verzeichneten die Milchprodukte im Vergleich zu anderen Produktkategorien die geringste Preisdifferenz zwischen Bio und Nicht-Bio.
Früchte, Gemüse und Kartoffeln: Preise nähern sich an
Im betrachteten Zeitraum zeigte das Preisniveau von Früchten, Gemüse und Kartoffeln einen deutlich rückläufigen Trend im klassischen Detailhandel. Ein wesentlicher Grund für diese Entwicklung dürfte der zunehmende Preisdruck sein. Ausserdem ist zu beobachten, dass sich die Preisdifferenz zwischen dem Bio- und dem Nicht-Biowarenkorb um 6,9 Prozent verkleinert hat. Der Biowarenkorb war in der betrachteten Periode durchschnittlich 67,9 Prozent teurer als der Nicht-Biowarenkorb.
Es ist zu beachten, dass der Warenkorb nur ganzjährig verfügbare Produkte beinhaltet, damit er über das Jahr hinweg vergleichbar bleibt. Somit sind Produkte wie etwa Erdbeeren oder Spargeln nicht enthalten.
Fleisch und Fleischprodukte: Wachsende Unterschiede
Die Beobachtung des Warenkorbes Fleisch und Fleischprodukte im Detailhandel zeigt, dass die Preise für Bio- und Nicht-Bioprodukte zwischen Juli 2019 und Juli 2024 gestiegen sind. Die Preisdifferenz zwischen dem Bio-Warenkorb und dem Nicht-Bio-Warenkorb stieg gleichzeitig um 12,8 Prozent. In der Berichtsperiode war der Bio-Warenkorb durchschnittlich 69,6 Prozent teurer als der Nicht-Bio-Warenkorb.
Eier: Grössere Schere zwischen Bio und Nicht-Bio
Die Preise des Warenkorbes für Eier in Bio- und Nicht-Bio-Qualität sind in den vergangenen fünf Jahren gestiegen. Die im vergangenen Jahr verzeichneten Preisanstiege liegen insbesondere in den gesteigerten Produktionskosten begründet.
Die Beobachtung des Warenkorbes Eier im Detailhandel zwischen Juli 2019 und Juli 2024 zeigt, dass die Preisdifferenz zwischen Bio-Eiern und Nicht-Bio-Eiern um12,1 Prozent grösser geworden ist. Der Bio-Warenkorb war im betrachteten Zeitraum durchschnittlich 40,2 Prozent teurer als der Nicht-Bio-Warenkorb.
Total: nahezu unveränderte Preisdifferenz
Der Warenkorb Total setzt sich aus folgenden Produkten zusammen: Milchprodukte, Fleisch und Wurstwaren, Eier, Früchte, Gemüse und Kartoffeln. Zwischen Juli 2019 und Juli 2024 wurde beim Warenkorb Total, sowohl bei Bio- als auch bei Nicht-Bioprodukten, ein leichter Anstieg der Detailhandelspreise beobachtet. Die Preisdifferenz zwischen Bio- und Nicht-Bio-Warenkorb blieb somit nahezu unverändert.
Der Vergleich zwischen Juli 2019 und Juli 2024 zeigt, dass sich die Preisdifferenz zwischen Bio und Nicht-Bio geringfügig vergrössert hat, und zwar von Fr. 66.53 auf Fr. 67.90 (plus 1.37 Franken beziehungsweise plus 2,1 Prozent). Der Gesamtwarenkorb Bio war im Berichtszeitraum durchschnittlich 56,4 Prozent teurer als der Gesamtwarenkorb mit Nicht-Bioprodukten. Der Warenkorb Früchte, Gemüse und Kartoffeln sowie der Warenkorb Fleisch trugen am stärksten zu dieser Preisdifferenz bei.
Quelle: Fachbereich Marktanalysen BLW
Weiterführende Informationen
Biobericht des Fachbereiches Marktanalysen BLW (agrarmarktdaten.ch)
Vergleich Warenkorb Bio vs. Nicht-Bio (agrarmarktdaten.ch)
Produkte (Rubrik Markt)