Biokräuter

Schweizer Kräuter sind gefragt und die Nachfrage nach qualitativ hochstehender Ware ist ungebrochen. Der Bioflächenanteil bei ein- und mehrjährigen Gewürz- und Medizinalpflanzen betrug 2023 fast 64%. Der Anteil Bio im Schweizer Detailhandel über alle Teesorten (inkl. importierte Tees) betrug im 2023 52,1%, das ist ein Umsatz von über CHF 49 Mio. Trotzdem ist der Biokräuteranbau in der Schweiz ein Nischenmarkt. Ein grosser Anteil umfasst den Anbau von getrockneten Kräutern zur Verwertung in Tees, als Gewürze, Süsswaren, Kosmetik oder zu Heilzwecken. Der Anbau von getrockneten Kräutern erfolgt üblicherweise im Vertragsanbau. Viele der Biobetriebe, die Trockenkräuter produzieren, befinden sich in den Bergzonen. Betriebe in der Tal- und Hügelzone sind jedoch tendenziell grösser. Eine Herausforderung im Markt ist der fehlende Zollschutz.

Auch der Frischkräutermarkt ist in den letzten Jahren stark gewachsen. Der Anbau von geschnitten Frischkräutern wird, abgesehen vom Anbau für die  Direktvermarktung, von hochspezialisierten Betrieben durchgeführt. Ebenfalls an Bedeutung gewonnen hat in den letzten Jahren der Anbau von Bio-Topfkräutern. Insgesamt werden in der Schweiz über 100 verschiedene Kräuterarten angebaut. Für Biotrockenkräuter werden keine Richtpreise festgelegt.

Die Anbauplanung und Vermarktung kann über die Genossenschaften der ArGE Bergkräuter (Schweizerische Arbeitsgemeinschaft zur Förderung des Kräuteranbaus im Berggebiet), über die VBKB (Vereinigung für biologischen Kräuteranbau im Schweizer Berggebiet) oder über eine eigene Vermarktung mit den verschiedensten Abnehmer abgewickelt werden. Im Bereich Frischkräuter dominieren grosse Produzenten. Sie planen mit dem Detailhandel den Anbau und übernehmen in weiten Teilen Lagerung, Aufbereitung und Logistik.

Vereinigung für biologischen Kräuteranbau im Schweizer Berggebiet (VBKB), Mitgliedorganisation der Bio Suisse

Präsidentin: Astrid Gyger
Chapferen, 3619 Eriz
E-Mail, Schweizer Bio-Bergkräuter

ArGe Bergkräuter: Die Dachorganisation für Schweizer Kräuteranbau

Sekretariat: Markus Gammeter
Haberrüti, 4953 Schwarzenbach
Tel. 062 962 39 02, E-Mail

Anbauorganisationen ArGe Bergkräuter:

Waldhofkräuter, Kanton Bern und angrenzende Gebiete, Waldhofkräuter

Valplantes, Kanton Wallis, Valplantes 

Coperme, Kanton Graubünden, Puschlav, Bio Raselli 

Hinterland, Kanton Luzern, Hinterland, Napfkräuter

Entlebuch, Kanton Luzern, Entlebuch, biosphaeremarkt