Aktuelle Marktsituation
| Dez 2024 | Dez 2023 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
|---|---|---|---|---|
| Biomilchproduktion | 22 141 t | 22 382 t | -241 t | -1.1 % |
| Bioanteil an der Produktion | 8.2 % | 8.3 % | -0.06 pp | _ |
| Biomilchverwertung | 19 915 t | 19 849 t | 67 t | 0.3 % |
| Absatz Biomilchprodukte im Detailhandel (*) | 97 % | 100 % | _ | -2.9 % |
| Produzentenpreis | 95.07 Rp./kg | 92.50 Rp./kg | 2.57 Rp./kg | 2.8 % |
| Preisdifferenz konv. vs. Bio | 19.46 Rp./kg | 16.64 Rp./kg | + 2.82 Rp./kg | 16.9 % |
| KW 4/2025 | KW 4/2024 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
| Bio-Butterlager | 230 t | 204 t | 26 t | 12.7 % |
(*) Absatz vom November
Erhebung Milchpreise via neuem Datenportal vom BLW, kleine Abweichungen zu publizierten Milchpreisen vom Vorjahr möglich.
Produktion: Im Dezember 2024 wurden gegenüber dem Vorjahresmonat weniger Biomilch produziert (-1.1%). Der Bio-Anteil an der gesamten Milchproduktion liegt mit 8.2% etwas über dem Vorjahr. Die Produzentenpreise für Biorohmilch liegen im Dezember 2024 gegenüber dem Vorjahresmonat mit 95.07 Rappen pro Kilo um 2.57 Rp./kg höher als im Dezember 2023 mit 92.50 Rp/kg. Der Preis für konventionelle Milch hingegen sinkt im Vergleich zum Vorjahresmonat (-0.25 Rp/kg). Die Preisdifferenz zwischen Bio und konventionell erhöht sich von 16.64 Rappen im Dezember 2023 auf 19.46 Rappen im Dezember 2024.
Verwertung: Die Biomilchverwertung ist im Dezember 2024 gegenüber dem Vorjahresmonat auf gleichem Niveau mit +0.3%, primär aufgrund rückläufiger von -4% in der Bio-Käseproduktion. Zu Biomilchprodukten wurden 19'951 Tonnen Milch verarbeitet. Die Butterbestände im Tiefkühllager liegen KW 4 auf 230 Tonnen, das sind 26 Tonnen mehr als in der Vorjahreswoche. Der Butterlagerbestand liegt aktuell +12.7% über dem Vorjahr. Der Absatz von Bio-Butter ist sinkend bei steigenden Konsument:innenpreise.
Handel und Konsum: Im Detailhandel finden Biomilchprodukte einen guten Absatz. Der Umsatz im Schweizer Detailhandel 2023 liegt mit 432 Mio. CHF und einem Bio-Anteil von 11.8 % auf einem stabilen Niveau. Im November 2024 liegt der Absatz von Bio-Milchprodukten unterhalb vom Vorjahr mit -2.9%, spürbar rückläufig sind die Kategorien Bio-Butter und Bio-Käse. Die Nachfrage nach Bio-Milchprodukten fällt im zweiten Halbjahr 2024 im Vergleich zum ersten Halbjahr eher zurückhaltend aus.
