Gastronomie und Agrotourismus

Im Einklang mit der Natur, abseits von Alltag und der Hektik, eingebettet in einer idyllischen Landschaft, umgeben von weidenden Tieren und gastfreundlichen Landwirtinnen und Landwirten die Ferien verbringen – solche Erlebnisse sind attraktiver denn je. Für landwirtschaftliche Betriebe ist der Agrotourismus eine Chance, den Austausch mit (potenziellen) Kundinnen und Kunden zu pflegen, ihnen die alltäglichen Herausforderungen näher zu bringen und ein lohnendes zweites Standbein aufzubauen.

Agrotourismus ist primär Sache der Bäuerinnen, ist im bioaktuell 5/22 zu lesen, das dem Thema einen Scherpunkt widmet. Sie generieren mit dem Übernachtungsgeschäft bis zu 30 Prozent des Umsatzes auf dem Hof, weitere 20 Prozent kann die Hofgastronomie beisteuern. Die Landwirtschaft als Haupterwerb brauche es aber, um authentisch zu bleiben. Besonders stark ist das Angebot im Bernbiet, in Graubünden, im Wallis und in der Zentralschweiz. Allerdings verkaufe sich das Angebot oft unter Wert, erklärt der Geschäftsführer von Agrotourismus Schweiz im Bericht.

Agrotourismus Schweiz ist die Dachorganisation für agrotouristische Angebote in der Schweiz und unterstützt die Mitglieder insbesondere mit Fachwissen und im Marketing. Der Verein betreibt die Plattform myfarm.ch. Im Newsletter werden auch immer wieder Bio-Höfe vorgestellt, z.B. in der Ausgabe vom 19/07/22 (siehe Link).

Im Bioaktuell-Artikel wurden zudem drei unterschiedliche Modelle aus der Praxis portraitiert: Nebst Feder- und Strohbetten bieten Gerbers in Trub BE Entspannung im Badefass und auf der Massageliege. Von Hüttenzauber bis Familienzimmer bietet die Bergerie in Mormont JU für alle etwas. Sogar eine Schule gehört dazu. Pferde und Pädagogik, Campen und Canyoning, Bouldern und Bio, dafür steht La Finca im Tessiner Rivieratal.

Eine sympathische Variante der Bewirtung sind «Tavolatas», das heisst die private Bewirtung mit regionalen Köstlichkeiten in einzigartiger Bauernhof-Atmosphäre. Bei Swiss Tavolata werden Knospe-Betriebe mit dem Logo ausgewiesen.

Beim Zukauf von Produkten für die Hofgastronomie lohnt es sich auf Bio und Regionalität zu setzen – das wirkt ehrlich, schafft Vertrauen und man kann sich damit zusätzlich von der herkömmlichen Gastronomie abheben.

Wer die Gastronomie beliefern möchte, tritt am einfachsten mit den Bewirtenden des gewünschten Restaurants in Kontakt. Möglichkeiten für die persönliche Kontaktaufnahme bieten regional organisierte Vereine. Bio-Höfe können ihre Produkte en-gros über Biomondo verkaufen. Es besteht auch eine Schnittstelle zu Paulis Kitchen Solution.

Eine andere Möglichkeit ist es, seine Produkte und was dahinter steckt, in den Gastro-Medien bekannt zu machen. Oft freuen sich diese über authentische Beiträge. Um die Gastroszene auf das breite Bioangebot aufmerksam zu machen, stellte Bio Suisse in Zusammenarbeit mit dem Fachmagazin Marmite Professional Broschüren zusammen.