Preisempfehlungen Direktvermarktung

Die Angaben zu den Preisen sind als Orientierungshilfe zu verstehen. Wir empfehlen, eine eigene Kalkulation aufzustellen, um die Preise auf die betriebsspezifische Kostenstruktur und die Marktsituation abzustimmen (vgl. unten).

Die Richtpreisempfehlungen werden jährlich aktualisiert.

Die Angaben von Bio Suisse zu den Preisempfehlungen für die Vermarktung ab Hof stützen sich auf die Marktlage und auf die Markterfahrung von Direktvermarktern und Direktvermarkterinnen aller Regionen. Sie stellen einen gesamtschweizerischen Durchschnitt dar. Einige Bio Suisse-Mitgliedorganisationen haben die Preise an das regionale Preisniveau angepasst. Beim Fleisch ist bereits ein Zuschlag fürs Vakuumieren enthalten.

Für den Grosshandel oder die Gastronomie müssen die Preise tiefer angesetzt werden als für die Direktvermarktung. Natürlich sollte auch verglichen werden, was der Verdienst bei einer Vermarktung über den Handel wäre. Dazu dienen die Richtpreise unter der Rubrik Produkte.

Die Preisempfehlungen gelten auch für Umstellungsbetriebe. Mehraufwand und ein höheres Produktionsrisiko rechtfertigen die Bio-Preise bereits in der Umstellungszeit. Die meisten Umstell-Produkte können bei der Direktvermarktung ebenso gut abgesetzt werden wie Vollknospe-Produkte.

Die Preise auf die Selbstkosten abzustützen, ist sicherlich der naheliegendste und grundlegende Ansatz für die Preisbestimmung. Nur so kann ein Unternehmen wirtschaftlich nachhaltig funktionieren. Bei verarbeiteten Produkten sind Kosten für die Zutaten und Hilfsmittel, ein fairer Stundenlohn für die Verarbeitung, die anteilsmässigen Abschreibungen für Verarbeitungsraum und Maschinen sowie der Verkaufsaufwand draufzuschlagen.

Nebst der Zahlungsbereitschaft des Zielpublikums, die in städtischer Umgebung meist höher ist als in ländlichen Gebieten, kann man sich auch an den Preisen gleichwertiger Produkte der Mitbewerber und Mitbewerberinnen orientieren. Das lässt sich, neben obigen Marktpreisen, auch ganz einfach im Dorfladen, auf den Online-Shops des Detailhandels, im Newsletter von gewerblichen Anbietern oder auf Biomondo studieren.

Wird klar, dass die Preise zu tief angesetzt sind, streicht man sich am besten die Hauptgründe heraus und überlegt sich, wie man dies der Kundschaft auf eine gute Art mitteilen kann.