Aktuelle Ausgabe

Wie Landwirte dem kostbaren Nass Sorge tragen

Die Klimakrise verändert unsere Lebensgrundlagen und wirkt sich auf die Landwirtschaft aus. Einmal ist zu viel Regen da, einmal zu wenig, der Wasserhaushalt scheint aus dem Lot. Die Forschung und die Landwirtschaft reagieren darauf mit Innovation: Wasserretention, Schwammland Schweiz, regenerative Hydrologie – das sind neue Konzepte, die ein modernes Wassermanagement prägen. Ziel ist, die Agrikultur an die neue Situation anzupassen. Wurden früher Moore und Feuchtgebiete trockengelegt, lautet das Gebot der Stunde heute: Adaption. Wie diese Anpassung funktioniert, erläutert der Schwerpunkt in der aktuellen Ausgabe von Bioaktuell.

Das Entlebuch im Kanton Luzern zeichnet sich seit mehr als zwanzig Jahren als UNESCO-Biosphäre aus. Es ist auch eine bäuerliche Region. In gewissen Gemeinden kommen auf 1000 Einwohner rund 60 Landwirtschaftsbetriebe, im nationalen Vergleich sind es rund fünf. Trotzdem lag 2022 der Anteil der Biobetriebe im Entlebuch bei nur 9,8 Prozent, zwei Prozent unter dem kantonalen und acht Prozent unter dem nationalen Durchschnitt. Eine Analyse erläutert, woher dieses Defizit kommt.

Fleischverarbeitung ist eine Kunst, gerade im Biobereich. Wer in kurzer Zeit eine maximale Haltbarkeit und ansprechende Farbe erreichen will, muss innovativ sein. Die konventionelle Industrie ist versucht, wenig schonende Verfahren und Zusatzstoffe einzusetzen. Was Letztere betrifft, gibt es deutliche Unterschiede. Bio Suisse erlaubt nur sechs Zusatzstoffe, die Schweizer Bioverordnung deren 21, im konventionellen Bereich sind es über 60. Eine Reportage aus der Fleischmanufaktur.

Lesen Sie weiter im Heft oder in der digitalen Ausgabe. Die gedruckte Ausgabe erscheint am 5. Juli 2024.