Bioschweine
Plus-Gesundheitsprogramme
QM-Schweizer Fleisch, die IG BSS und die Abnehmer Bell und Micarna verlangen die Teilnahme an einem Plus-Gesundheitsprogramm ab 1.4.2021 für alle Betriebe, die Schweine an den Detailhandel liefern möchten. Dies beinhaltet unter anderem das Führen eines elektronisches Behandlungsjournals. Zur Auswahl stehen die Programme SuisSano des SGD sowie Safety-Plus von Qualiporc (nur Deutschschweiz).
Von einer Anmeldung ausgenommen sind Kleinstzuchtbetriebe. Unter Kleinstbetrieben zählen Betriebe mit bis zu 10 Mutterschweinen. Die Ferkel solcher Betriebe können in einen Mastbetrieb mit dem Status SuisKlein oder QGS-Klein geliefert werden. Eine Lieferung in einen SuisSano oder Safety Plus-Mastbetrieb ist nicht möglich. Kleinstmastbetriebe (1 – 60 Mastplätze) müssen ebenso bei einem Plus-Gesundheitsprogramm (SuisKlein oder QGS-Klein) angemeldet sein, wenn sie in den Detailhandel liefern wollen.
Bio Suisse wird die Daten des SGD in anonymisierter Form nutzen können und setzt sich für eine bio-kompatible Beratung ein.
- Last Call Plus-Gesundheitsprogramm (125.6 KB)
- Infos Safety-Plus (139.1 KB)
- Infos SuisSano (979.7 KB) und SuisKlein (für reine Mastbetriebe mit maximal 60 Mastplätzen sowie Betriebe mit Alpschweinen)
Saisonalität verstärkt
Weil Betriebe die Umstellung auf den Biolandbau jeweils zum Jahreswechsel starten und abschliessen, gelangen die Schweine dieser neuen Biobetriebe erstmals im Herbst oder Winter in den Handel. Dieses Wachstum verstärkt die natürliche Saisonalität: Vorausdenken bei Schweine-Remontierung
Abnahme geregelt
Micarna und Bell erteilen ausgewählten Vermarktern wöchentliche Lieferkontingente für Bioschweine. Diese regeln die Abnahme von Jagern und Schweinen mit den Produzenten schriftlich. Die lizenzierten Händler sind ASF, Anicom, Fidelio, Johann Sutter AG oder Viegut. Zudem vermittelt die Produzenten-Gemeinschaft Biofleisch (Beni Oswald, Tel. 079 819 33 43) Schweine an die Micarna.
Das Produktmanagement von Bio Suisse sollte umgehend informiert werden, falls Bioschweine einmal nicht flüssig abgesetzt werden können.
Knospe-Lizenznehmer Wick AG in Frauenfeld nimmt seit Jahren wöchentlich Knospe-Mohren ab. Abgehende Mutterschweine werden bei Bell in Basel jeweils alle zwei Wochen geschlachtet. Micarna nimmt ebenfalls Biomohren ab.
Freilandhaltung
Das Interesse an der Haltung von Schweinen auf der Weide hat bei Tierhalterinnen und Tierhaltern zugenommen. Deshalb haben FiBL, Bio Suisse und KAGfreiland nun das Wissen rund um die Haltung der Schweine im Freien für die Praxis gesammelt.
Richtig geplant und umgesetzt, bietet die Freilandhaltung höchstes Tierwohl, ohne die Umwelt stark zu belasten. Diese Art der Schweinehaltung entspricht den Vorstellungen vieler Konsumentinnen und auch vieler Tierhalter.
Anbieter von Bioremonten
Eine Liste mit Anbietern von Bioremonten finden Sie hier (287.8 KB).
IG BSS
Die IG BSS vertritt die Interessen der Bio-Schweinehalter der Schweiz gegen Aussen. Sie arbeitet mit Organisationen, Verbänden und Unternehmen zusammen und nimmt Einfluss bei Änderungen von Gesetzen, Verordnungen und Vorschriften.
Ebenfalls setzt sie sich für eine geordnete und faire Marktgestaltung und Preisbildung ein. Die Mitgliedschaft ist gemäss Bio Suisse Richtlinien Teil I 2.2.4 für alle Bio-Betriebe, welche Schweine für den Detailhandel halten, Pflicht. Kontakt: www.igbss.ch
Ohrmarken bestellen
Bio Suisse schreibt für Knospe-Schweine grüne Label-Ohrmarken vor. Diese können nur über die TVD bestellt werden. Erstbestellungen müssen bei Bio Suisse angemeldet werden.
Merkblatt Bestellung (720.0 KB)
Weil die Transparenz der Vermarktung nicht nur erhalten, sondern verbessert werden soll, können die Ohrmarken den Einsatz der Knospe-Produzenten-Vignetten aber nicht ersetzen.
Bewertung Fettqualität bei Schweinen
Laut Bio Suisse Richtlinien müssen die Biomastschweine ab dem 1.1.2022 mit 100% Biofutter gefüttert werden (Ausnahme Molkereiabfälle).
Aufgrund dieser neuen Fütterungsvoraussetzung gibt es Schwierigkeiten, die Fettqualitäts-Grenzwerte (PUFA und Jodzahl) einzuhalten. Höhere PUFA-Werte und Jodzahlen sind zu erwarten. Deshalb sind die Abnehmer und Abnehmerinnen bereit, die Abzugsmaske an die neuen Fütterungsvorschriften, befristet bis zum 31.12.2024, anzupassen.
Angepasste Abzugsmaske Bioschweine:
| Anteil PUFA | Jodzahl | Abzüge pro kg Schlachtgewicht 31.10.2023 - 31.12.2024 |
|---|---|---|
| 15.6 - 16.5 % | 70.1 - 72.0 | - 0.01 CHF |
| 16.6 - 17.5 % | 72.1 - 74.0 | - 0.05 CHF |
| 17.6 - 18.5 % | 74.1 - 76.0 | - 0.40 CHF |
| 18.6 - 19.5 % | 76.1 - 78.0 | - 0.70 CHF |
| Ab 19.6 % | Ab 78.1 | - 0.70 CHF |
Keine Möglichkeiten für Umsteller
Zurzeit werden keine neuen Betriebe gesucht.
Für Mäster besteht die Möglichkeit, vor der Umstellung eine schrittweise Umstellung beim BLW und bei Bio Suisse zu beantragen.
Die Detailhändler vermarkten zurzeit kein Schweinefleisch mit dem Umstellungs-Signet.
Marktspiegel
Marktspiegel Biofleisch (1.3 MB)
Weitere Informationen
Biofleisch
Weitere Bio- und Labelpreise (Webseite Schweizer Bauer)
Zusammensetzung KAGfreiland Schlachtierkörper-Ankaufspreise (112.7 KB)
Proviande (Schlacht- und Fleischmarkt)
Marktbeobachtung Bio des BLW
Biolandwirtschaft u. -markt in Zahlen
Fachgruppe Fleisch (176.4 KB)
Direktvermarktung
Informationen Direktvermarktung
Richtpreise Direktvermarktung
Umstellung
Umstellung
Absatzmöglichkeiten in der Umstellung
Termine
Bioaktuell Agenda
FiBL Agenda
