Produktion
Während die Anzahl an konventionellen Milchproduzenten stetig abnahm, hat sich die Zahl der Biomilchbetriebe in den letzten 20 Jahren fast verdoppelt. Im Jahr 2022 melkten 3300 Biobetriebe 63'000 Kühe. Insgesamt wurden im Jahr 2023 273 Millionen Kilogramm Biomilch produziert, das sind 3.1% weniger als im Vorjahr. Der Bioanteil an der Gesamtproduktion sank um 0.2 Prozentpunkte auf 8.2%. Seit 2 Jahren stagniert die Anzahl an Biobetrieben und Biokühen, die Anzahl Umsteller liegt auf tiefem Niveau. Die aktuelle Entwicklung kann mittelfristig zu einer weiteren Abnahme der Biomilchproduktion führen. Besonders in den Sommermonaten fehlt es an Bio-Milch aufgrund der Alpsaison auf konventionellen Alpen.
Die Bio-Milchproduktion zeichnet sich durch starke saisonale Schwankungen aus. Diese sind auf den Vegetationszyklus, den Laktationszyklus und die Alp-Sömmerungen zurückzuführen.
Produzentenpreise
Aufgrund der Mengenschwankungen kommt es auch zu saisonalen Preisschwankungen. Im Frühjahr sind die Preise tief, ab Mai steigen sie bis im Spätsommer an, bis sie wieder zu fallen beginnen. Die Biopreise schwanken deutlich stärker als die konventionellen Preise. So schwankt auch die Differenz zwischen Bio und konventionell. Im Jahr 2023 stieg die Preisdifferenz mit 16.3 Rp/kg im Vergleich zu den Vorjahren mit 2 Rp./ kg an.
2023 betrug der Jahresdurchschnittspreis realisiert, ab Hof Bio 91.5 Rp/kg und der konventionelle 75.2 Rp/ (Quelle BLW, Fachbereich Marktanalyse). Die konventionelle Milchproduktion weist dabei zwischen Molkereimilch (71.8 Rp/kg) und verkäster (silofreier) Milch (82.0 Rp/kg) eine grosse Spannbreite auf.
Deckungsbeitragsberechnung
SMP und Agridea bieten einen Online-Deckungsbeitragsrechner für die (Bio-)Milchviehhaltung an. Sie können Ihre Betriebsdaten mit Referenzwerten von Agroscope vergleichen.
Preisempfehlung für Direktvermarkter
Zahlreiche Produzentinnen und Produzenten bieten ihrer Kundschaft ihre Produkte direkt ab Hof an. Bio Suisse präsentiert ihre Direktvermarkter auf www.biomondo.ch. Sind sie Direktvermarkter? – Melden Sie sich jetzt kostenlos an.
SMP sucht Preismelder für Biomilchpreis-Monitoring
Die Schweizer Milchproduzenten SMP tragen mit ihrem detaillierten Bio-Milchpreismonitoring wesentlich zur Markttransparenz bei. Inzwischen ist das nützliche Tool gut etabliert und liefert monatlich wertvolle Informationen zur Preisentwicklung im Bio-Markt.
Nur mit Hilfe von Bio-Produzent:innen lassen sich repräsentative Preisberichte erstellen. Helfen Sie mit und melden Sie sich als Preismelder an. Der kleine Aufwand hat grossen Nutzen. Besonders Knospe-Betriebe, die für Sortenkäse produzieren sind gesucht.
Weitere Informationen dazu finden Sie hier
