Bio Gourmet Knospe steht vor der Tür

Der kulinarische Qualitätswettbewerb entwickelt sich weiter und findet neu nur noch alle zwei Jahre statt. Zum insgesamt 18. Mal werden jene Produkte mit der Bio Gourmet Knospe ausgezeichnet, die aufgrund ihrer herausragenden Qualität eine unabhängige Fachjury überzeugen können.Auch die Kür zum «Bio-Produkt des Jahres» durch das Publikum wird wieder durchgeführt. Sie findet an der Food Zurich im kommenden Juni statt.

Neues Konzept, bewährte Fachjury
In den vergangenen Jahren hat sich die Bio Gourmet Knospe immer weiterentwickelt. Nachdem 2022 erstmals erfolgreich die Publikumsverkostung durchgeführt wurde, nutzten die Verantwortlichen bei Bio Suisse die Pause in diesem Jahr, um das Konzept nochmals zu verfeinern. Aufgrund des grossen Aufwands soll die Prämierung nur noch alle zwei Jahre stattfinden.

Im Wechsel sollen Produkte neu aus vier unterschiedlichen Kategorien getestet werden:

• Milchprodukte und pflanzliche Alternativen
• Fleisch, Fisch und pflanzliche Alternativen
• Pflanzliche Erzeugnisse (wie Essig und Öl, Schokolade, Obst- und Gemüseerzeugnisse)
• Verarbeitete Getreide- und Pseudogetreide-Produkte

Seit vielen Jahren präsidiert der Schweizer Lebensmittelsensoriker und Foodjournalist Patrick Zbinden die Jury, bestehend aus professionellen Sensorikerinnen und Sensorikern sowie
Fachleuten aus Kulinarik und Verarbeitung. Anhand eines festen Rasters beurteilen sie die getesteten Produkte.

Öffentlichkeitswirksame Präsentation
Für die Verarbeiterinnen und Verarbeiter sind die fachliche Beurteilung und der Prämierungsanlass ein willkommenes Feedback zur Qualität ihrer Knospe-Produkte, was helfen kann, die Qualität weiter zu steigern. Und manche haben dank der Auszeichnung und dem Prämierungsanlass auch schon einen regelrechten Boom erlebt.

David Herrmann, Bio Suisse
Dieser Artikel ist im Bioaktuell Magazin 9/2023 erschienen

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